Matteo
Vignoli

This course focuses on how innovation and tradition can be combined to create narratives that enhance the customer experience and the business strategy. Major stages and trends of this   development are examined, and many examples are drawn from all around the world, providing an in-depth understanding of the contemporary and the future of the food and wine sector.

In this module, students will be exposed to the principles and tools of design thinking applied to business models, using these tools in a guided path, with the following target:

Understand the meaning of “Customer Centricity” and the approach to designing digital services and business models

Analyze the needs of consumers and define new services that best satisfy them

Know and apply tools for the design of all the elements of the business model

Evaluate the business potential of an innovative idea

Create a “pitch deck” of the new business idea

Understanding the difficulties related to the implementation of innovative business models (“The Innovator’s dilemma”) within a ‘traditional’ company, and strategies that have proved useful in overcoming them.

Il Prosperity Thinking è un approccio metodologico che mira a progettare un mondo in grado di soddisfare i bisogni di tutti gli esseri, rimanendo entro i limiti ecologici del pianeta. Questo concetto si spinge oltre il più tradizionale approccio del design thinking, mettendo il pianeta al centro. Il Prosperity Thinking si propone di consentire la progettazione di un sistema alimentare migliore partendo da un’idea di prosperità condivisa e inclusiva, che comprenda non solo la crescita economica, ma anche il benessere sociale e ambientale. Pensare in ottica di prosperità significa che possiamo prosperare, così come la nostra economia o la nostra attività, solo se prospera anche il pianeta. Questo modulo si concentra sulla metodologia del Prosperity Thinking per i sistemi alimentari del futuro, sul Future Thinking e sul Foresight per la rigenerazione, sul Values Thinking e sui comportamenti alimentari. In questo modulo, i partecipanti acquisiranno familiarità con un approccio che va oltre il design user-centered per arrivare a una progettazione orientata alla crescita incentrata sull’uomo e sul pianeta.