Rigenerare sistemi alimentari, formare nuova leadership: intervista a Sara Roversi

Agosto 5, 2026

Come si stanno trasformando i sistemi alimentari? Quali competenze serviranno ai manager chiamati a guidare questa evoluzione? E quale ruolo può avere la formazione nel preparare una nuova generazione di leader? Ne abbiamo parlato con Sara Roversi, Scientific Director dell’Executive Master in Food Innovation and Regeneration, nato dalla collaborazione tra Bologna Business School, EIT Food e Future Food Institute.

Negli ultimi anni si parla sempre più di rigenerazione dei sistemi alimentari. Qual è la differenza tra sostenibilità e rigenerazione e perché questo cambio di paradigma è destinato a trasformare il futuro dell’agrifood?

Per molti anni abbiamo considerato la sostenibilità come il principale traguardo: ridurre gli sprechi, limitare gli impatti, utilizzare meglio le risorse. È stato un passaggio necessario. Oggi, però, la realtà ci mostra che non basta più rallentare il degrado. La crisi climatica, la perdita di biodiversità, l’impoverimento dei suoli e l’aumento delle disuguaglianze richiedono un cambio di prospettiva: non possiamo limitarci a conservare ciò che resta, dobbiamo ricostruire ciò che abbiamo compromesso, generando nuove condizioni di prosperità per territori, ecosistemi e comunità.

Il cibo rappresenta il più potente strumento di trasformazione che abbiamo. È il punto di incontro tra fertilità, prosperità e longevità. Ogni scelta che riguarda il sistema alimentare produce effetti sull’ambiente, sull’economia, sulla salute pubblica, sulla cultura e persino sulla qualità della nostra democrazia.

Per questo preferisco parlare di ecologia integrale: una visione che considera il sistema alimentare come un organismo vivente, in cui natura, persone, economia e cultura sono profondamente interconnesse.

La sfida non riguarda soltanto l’agricoltura, ma il modo in cui progettiamo le filiere, innoviamo i modelli di business, investiamo nella ricerca, utilizziamo l’intelligenza artificiale, misuriamo il valore e prendiamo decisioni.

Le imprese che guideranno il prossimo decennio saranno quelle capaci di dimostrare che competitività e rigenerazione non sono obiettivi alternativi, ma parti della stessa strategia. Il vantaggio competitivo nascerà dalla capacità di generare benessere condiviso per pianeta, comunità e mercato.

Rigenerare significa lasciare alle prossime generazioni un capitale naturale, umano e sociale più ricco di quello che abbiamo ricevuto. Questa, per me, è la vera innovazione.

 

Tecnologie, economia circolare, biodiversità, nuovi modelli di business: quali saranno le competenze che manager e professionisti dovranno sviluppare nei prossimi anni per guidare l’innovazione nel settore food?

Il manager del futuro non potrà essere soltanto uno specialista. Dovrà essere un costruttore di connessioni.

Viviamo in un contesto in cui clima, alimentazione, salute, energia, territori, finanza e tecnologia sono sempre più interdipendenti. Le competenze tecniche saranno fondamentali, ma non sufficienti.

Sarà indispensabile comprendere il potenziale dell’intelligenza artificiale, della digitalizzazione delle filiere, della sensoristica, della tracciabilità e dei sistemi avanzati di misurazione dell’impatto. Tuttavia, la tecnologia diventa realmente trasformativa solo quando è guidata da una visione.

La competenza più importante sarà il pensiero sistemico: la capacità di leggere la complessità senza semplificarla, costruire alleanze tra imprese, ricerca, istituzioni e comunità e trasformare la conoscenza in azione.

Serviranno leader capaci di integrare biodiversità, bioeconomia, finanza d’impatto, economia circolare e capitale naturale all’interno di strategie aziendali concrete. Leader che sappiano prendere decisioni considerando non solo il ritorno economico, ma anche quello ambientale, sociale e culturale.

Per questo il Master dedica grande attenzione allo sviluppo della leadership, insieme alle competenze manageriali. La trasformazione dei sistemi alimentari non sarà guidata dalla tecnologia, ma dalle persone che sapranno utilizzarla con responsabilità, coraggio e visione.

La leadership di cui abbiamo bisogno è una leadership rigenerativa, capace di ispirare, costruire fiducia e lasciare i territori migliori di come li ha trovati.

 

L’Executive Master in Food Innovation and Regeneration nasce dalla collaborazione tra Bologna Business School, EIT Food e Future Food Institute. Qual è il valore aggiunto di questo ecosistema e perché rappresenta un’opportunità per chi vuole contribuire alla trasformazione del settore agroalimentare?

Oggi nessuna organizzazione può affrontare da sola sfide complesse come il cambiamento climatico, la sicurezza alimentare o la rigenerazione dei territori. Per questo credo profondamente nella costruzione di ecosistemi.

La collaborazione tra Bologna Business School, EIT Food e Future Food Institute nasce con l’obiettivo di mettere insieme competenze complementari per formare una nuova generazione di leader.

Bologna Business School porta una consolidata cultura manageriale e la capacità di preparare professionisti in grado di guidare organizzazioni complesse. EIT Food rappresenta il principale ecosistema europeo dedicato all’innovazione alimentare, mettendo in relazione università, startup, imprese, investitori e ricerca. Future Food Institute contribuisce con una prospettiva internazionale maturata in oltre dieci anni di attività sul campo, dai Living Lab del Mediterraneo al Giappone, attraverso collaborazioni con FAO, UNIDO, UNESCO e numerose reti globali impegnate nella trasformazione dei sistemi alimentari.

Il valore del Master va oltre i contenuti didattici. I partecipanti lavorano su casi reali, incontrano imprenditori, innovatori e ricercatori, vivono esperienze immersive e diventano parte di una comunità internazionale che continua a collaborare anche dopo il percorso formativo.

L’obiettivo va oltre il trasferimento di competenze: formare persone capaci di immaginare il futuro e di costruirlo. Perché la trasformazione dei sistemi alimentari richiede molto più di nuove tecnologie: richiede una nuova cultura della leadership, che metta al centro il bene comune, consideri il cibo una leva di pace, salute e prosperità e sappia generare valore per persone, natura e generazioni future.

“La vera innovazione nel food non consiste nel produrre di più consumando meno. Consiste nel creare sistemi alimentari capaci di rigenerare la natura, rafforzare le comunità e generare prosperità condivisa. Questa è la leadership che abbiamo il dovere di formare oggi, perché è da qui che dipende il futuro delle prossime generazioni.”